Mascarponowy Twarożek

Podczas mycia i sprzątania lodówki bywa tak... że właśnie wtedy przychodzą pomysły na stworzenie czegoś dobrego ..:) Tak właśnie było w przypadku tego twarożku.  Ponieważ zamiast tradycyjnego białego sera, użyłam serka mascarpone nie jest konieczne wzbogacenie go śmietanką czy jogurtem. Samo mascarpone sprawia, że jest niezwykle kremowy.

Składniki:

• 1 zielony ogórek
• 1 czerwona papryka
• 1/2 żółtej papryki
• 1 cebula szalotka
• pęczek koperku
• sól
• pieprz
• 250 g serka mascarpone

Przygotowanie:

Ogórka, papryki i szalotkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy delikatnie z serkiem mascarpone. Następnie dodajemy drobno posiekany koperek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Idealnie smakuje z grzankami lub ulubionym pieczywem

Smacznego! :) 

 

Dyniowe Gnocchi z Rukolą i Marynowaną Dynią

Sezon na potrawy z Dyni w pełni !

Dynia jest skarbnicą wartości odżywczych. Jest bogata w B-karoten, ma sporo potasu, wapnia, fosforu i witamin z grupy B. Do tego wszystkiego jest pozbawiona sodu i niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal ! ).  Co więc można z niej stworzyć? Na przykład Dyniowe Gnocchi ! :)

Składniki:

• jedna średniej wielkości dynia
• 10 średnich ziemniaków
• mąka pszenna
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• jedno jajko
• oliwa z oliwek
• 3 łyżki masła
• rukola
• marynowana dynia
• rozmaryn
• sól
• ser podpuszkowy np. Gran Biraghi 

Przygotowanie: 

Dynię obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Układamy ją na blaszce, skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy rozmarynem. Pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

W międzyczasie obieramy ziemniaki i gotujemy je w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez praskę. Następnie blendujemy przestudzoną dynię na mus i dodajemy go do do lekko ciepłych ziemniaków.

Do połączonych ziemniaków z dynią dodajemy jajko, szczyptę soli, 4 łyżki mąki ziemniaczanej i na początku szklankę przesianej mąki pszennej. Wyrabiamy ciasto, sukcesywnie dodając pszenną mąkę zgodnie z zasadą "tyle ile ciasto zabierze". Wyrabiamy je do momentu, aż będzie elastyczne i nie będzie się kleiło.

Ciasto formujemy w wałki i kroimy je na ukos nożem. Każde gnocchi lekko przyciskamy widelcem, tworząc w ten sposób wzorek.

Gnocchi gotujemy na osolonej wodzie. Gdy wypłyną odcedzamy je i rozpuszczamy w tym samym garnku masło. Wrzucamy gnocchi do masła. Podajemy na rukoli i posypujemy pokrojoną w kostkę dynią marynowaną i podpuszczkowym serem.

Smacznego! :)

Lunch w pracy: Sałatka z jajkiem i kremem balsamicznym

Już dawno nie pojawiło się tu nic z serii Lunch w pracy. Czas to nadrobić ! :) 

Składniki:

• mieszanka sałat (endywia, cykoria, roszponka)
• 1 pomidor
• 2 kiszone ogórki
• pół cebuli
• jedno jajko
• krem balsamiczny

Przygotowanie:

Do lunchboxu wsypujemy dużą garść mieszanki sałat. Pomidora i ogórki kroimy na mniejsze cząstki. Cebulę w pół-piórka.  Mieszankę sałat posypujemy warzywami. Jajko gotujemy na twardo i kroimy na cząstki. Wszystko polewamy gotowym kremem balsamicznym.

Smacznego! :) 

 

Ciasto czekoladowo - kokosowe

Bardzo cenię sobie ciasta, które:

- szybko się przygotowuje

- nie potrzeba do ich przygotowania różnych sprzętów, mikserów itp.

- a i tak dobrze smakują :)

Takie właśnie jest ciasto czekoladowo - kokosowe. Przygotowanie go polega po prostu na wymieszaniu ze sobą paru składników - jest więc idealne, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na przygotowania.

Składniki:

 Ciasto:

• szklanka mąki
• 4 czubate łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka wiórków kokosowych + wiórki kokosowe do dekoracji
• 1 cukier waniliowy
• 3/4 szklanki cukru
• aromat rumowy 6 ml
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki maślanki
• 3 jajka 

Polewa:

• biała czekolada
• 100 g śmietanki 30% 

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy przez sitko. Dodajemy do niej kakao, sodę, proszek do pieczenia. W osobnej misce roztrzepujemy jajka i mieszamy razem z olejem maślanką i aromatem rumowym. 

Mokre składniki przelewamy do suchych i całość mieszamy łyżką do połączenia składników. Do masy dodajemy wiórki kokosowe.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Masę przelewamy do formy i wyrównujemy. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (opcja góra-dół). Pieczemy 50-55 minut.

Ciasto pozostawiamy do wystygnięcia. Przygotowujemy polewę.  W misce nad kąpielą wodną rozpuszczamy białą czekoladę. Dodajemy do niej śmietankę i całość mieszamy aż lekko zgęstnieje. Polewę wylewamy na wierzch ciasta a następnie nakładamy na nią równomiernie wiórki kokosowe.

Smacznego! :)

Marynowane Maślaki

Zbieranie grzybów daje mi dużo przyjemności i odprężenia.  A gdy po okresie jesiennym i nagromadzeniu odpowiednich zapasów grzybków pod różnymi postaciami nadejdzie zima ... tym większą przyjemność sprawia ich konsumowanie :) Podczas wszelkich uroczystości rodzinnych marynowane grzyby jakimś przedziwnym trafem stają najbliżej mnie a następnie magicznym sposobem szybko znikają :) W związku z tym, że ostatnio udało mi się nazbierać trochę maślaków (a z racji susz, które odczuwaliśmy latem mocno zastanawiałam się nad tym, czy w ogóle w tym roku uda się jakiekolwiek grzybobranie) przedstawiam wam dzisiaj przepis na marynowane maślaki.

Składniki:

• maślaki
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10 %
• 6 łyżek cukru
• cebula
• liść laurowy
• pieprz ziarnisty
• ziele angielskie
• gorczyca
• łyżka soli

Przygotowanie:

Maślaki czyścimy - to najbardziej pracochłonna czynność w tym przepisie :), płuczemy pod bieżącą wodą. Najlepiej wybrać niezbyt duże grzybki, takie które z łatwością przejdą nam przez otwór słoika. Możemy także zamarynować większe grzyby - po przekrojeniu ich na drobniejsze kawałki.

Maślaki wrzucamy na gotującą się, posoloną wodę i gotujemy je przez około 10 minut.

Przygotowujemy zalewę z 3 szklanek wody, szklanki octu i 6 łyżek cukru. Zagotowujemy

Na dno słoików wsadzamy po plastrze cebuli, parę ziaren gorczycy, pieprzu, ziela angielskiego i po liściu laurowym. Grzyby odcedzamy z wody i przekładamy do słoików.

Grzybki zalewamy gorącą zalewą, słoiki zakręcamy i stawiamy do góry dnem aż do ostygnięcia.

Smacznego ! :)