Sałatka szwedzka w słoiczkach

Sezon ogórkowy w pełni :) Oprócz tradycyjnych kiszonych oraz konserwowych ogórków, co roku przygotowuje również takie, które z powodzeniem mogę zaserwować do obiadu.  Sałatka szwedzka  to właśnie jedna z tych, która po otwarciu słoika zimą przypomina mi letnie smaki. 

Składniki:

• ok 2 kg ogórków (nieco większych niż do kiszenia)
• 12 szklanek wody
• pół szklanki soli
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki octu
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty 
• gorczyca
• 4 marchewki

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pokroić w cienkie plasterki. Ja swoje tnę za pomocą maszyny do szatkowania warzyw, jednakże dobrze sprawdzi się do tego także tarka, bądź nóż do sera. 

Pół szklanki soli zalewamy 9 - cioma szklankami ciepłej wody. Tak przygotowanym roztworem zalewamy pokrojone ogórki i odstawiamy na około godzinę.  Następnie odcedzamy je na durszlaku.

Marchewkę obieramy i również kroimy w plastry. Do każdego słoika wrzucamy kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego oraz około łyżeczki gorczycy. Wrzucamy po kilka plasterków marchewki na dno. 

Przygotowujemy zalewę z 3 szklanek wody, 2 szklanek cukru oraz 2 szklanek octu - całość zagotowujemy. 

Słoiki wypełniamy ogórkami, na wierzchu dopełniając marchewką. zalewamy przygotowaną zalewą.

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut w garnku wyłożonym ściereczką. Następnie odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego! ;) 

Polędwiczka z suszonymi pomidorami i serem brie

Polędwiczka wieprzowa jest mięsem delikatnym, soczystym i niezwykle prostym w przygotowaniu. Moja dzisiejsza propozycja jest niezwykle aromatyczna i pachnąca za zasługą ziół prowansalskich, przypraw oraz suszonych pomidorów.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• pomidory suszone na słońcu
• 2 plasterki sera brie 
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• słodka papryka
• zioła prowansalskie
• olej

Przygotowanie:

 Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Polędwiczkę myjemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z błon.  Nacinamy ją wzdłuż, tak aby nie przeciąć jej do końca.  Tak utworzoną kieszonkę nacieramy przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku oraz oprószamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Na jednej krawędzie układamy suszone pomidory (mnie wyszło 7 sztuk), na drugiej cienkie paski sera brie. Zamykamy polędwiczkę, ściśle zapinając ją wykałaczkami. W jej zewnętrzną część wcieramy sól, pieprz, sporą ilość słodkiej papryki oraz ziół prowansalskich.  Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso po 3 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy ją do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po wyjęciu kroimy w plastry.

Smacznego ! :) 

Spring Rolls z indykiem

Spring Rolls-y czyli inaczej mówiąc sajgonki to popularne danie kuchni krajów azjatyckich. Jest wiele sposobów ich przygotowania, jednak jedynym z moich ulubionych jest wersja nie-smażona, podawana na zimno z różnymi sosami. 

Te pyszności z papieru ryżowego noszą także nazwę krokiety lub naleśniki wiosenne :) 

W dzisiejszej wersji chciałabym wam przedstawić spring rolls-y z indykiem, zachęcam jednak do próbowania innych farszów (np. z krewetkami! Pychota!)

Składniki:

• 300 g sznycli z fileta z piesi indyka
• awokado
• czerwona papryka
• 100 g serka śmietankowego
• mix sałat
• papier ryżowy
• olej kokosowy
• curry
• kurkuma
• sól
• pieprz chili cayenne
• sos sojowy

Przygotowanie

 Sznycle z indyka kroimy w paseczki, oprószamy curry, kurkumą, solą, pieprzem chili cayenne oraz doprawiamy sosem sojowym. Smażymy paseczki na oleju kokosowym

Awokado i Paprykę kroimy w paseczki

Arkusz papieru ryżowego namoczyć w wodzie (przez około 15 sekund, w głębszym naczyniu np misce do zupy). Następnie przekładamy go na deskę do krojenia.

Na arkusz układać po kawałku indyka, awokado, papryki, parę listków  mixu sałat. Na całość nałożyć odrobinę serka śmietankowego

Jeden bok arkuszu papieru zawinąć na nadzienie. następnie złożyć do środka dwa przeciwległe boki, a następnie zwinąć sajgonkę do przeciwległego boku. 

Podawać z sosem sojowym lub innymi orientalnymi sosami (np. słodko-kwaśnym lub słodko - ostrym).

Smacznego! ;)

Muffiny jogurtowe

Czy w niedzielne popołudnie przydałoby się wam coś do kawy? Polecam jogurtowe muffiny, które są  bardzo wilgotne, a ich przygotowanie wręcz ekspresowe ! 

Składniki:

• 
  
• szklanka jogurtu naturalnego
• pół szklanki cukru
• 100 g masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 3/4 łyżeczki sody
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli

Przygotowanie:

Do pierwszej miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier, sodę oraz sól. Mieszamy. W drugiej misce wlewamy jogurt naturalny, jajka oraz rozpuszczone na patelni masło. Cytrynę parzymy, ścieramy skórkę i dodajemy do mokrych składników. Przelewamy je do miski z suchymi składnikami i mieszamy krótko. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 170 stopni. 

Smacznego ! ;) 

Czekoladowy makaron z białym serem

Pamiętacie makaron z serem i cynamonem? To jedno z dań mojego dzieciństwa! I jedno z pierwszych, które przygotowywałam samodzielnie będąc dzieckiem! Dzisiejszy post jest więc sentymentalnym powrotem do dawnych lat! 

Gdy ujrzałam w sklepie czekoladowy makaron, od razu wylądował w moim koszyku. Początkowo chciałam połączyć go z jakimś kontrastowym smakiem - po głowie chodził mi kurczak na ostro... Jednakże po chwili zastanowienia postanowiłam wykorzystać go do tego jakże prostego, a smacznego dania!

Składniki:

• 400 g makaronu czekoladowego 
• 100 g białego sera półtłustego
• pół kostki masła
• 2 czubate łyżki cukru
• cynamon

Przygotowanie:

Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Ser biały rozkruszamy za pomocą widelca i łączymy go z cukrem. Masło roztapiamy na patelni, wrzucamy do niego ugotowany makaron i mieszamy. Przekładamy go na talerz, posypujemy serem z cukrem i oprószamy sporą ilością cynamonu.

Smacznego ! :) 

Galaretkowe jajka

Natłok obowiązków oraz przygotowania do świąt sprawiły, że zaniedbałam odrobinę bloga :) Dlatego teraz szybciutko nadrabiam zaległości ! Pomiędzy pieczeniem mazurków a dekorowaniem babeczek przygotowałam te oto galaretkowe jajka! Idealne na Święta Wielkanocne, gdyż skorupki po jajkach - które wykorzystywałam do wypieków idealnie nadały się jako formy na galaretki.

Składniki:

• 10 skorupek po jajkach
• 4 plasterki szynki konserwowej
• kawałek czerwonej papryki
• groszek konserwowy
• kukurydza konserwowa
• czarne oliwki
• natka zielonej pietruszki
• bulion
• żelatyna
• kwasek cytrynowy

Przygotowanie:

Przygotowujemy skorupki delikatnie odcinając ich górną część i pozbywając się zawartości. Do miseczki z wrzątkiem wsypujemy kwasek cytrynowy i wrzucamy do niego jajka. Zostawiamy na około 10 minut. Następnie płuczemy pod bieżącą wodą i zostawiamy do wyschnięcia

Do każdej skorupki wrzucamy po trochu szynki konserwowej i papryki pokrojonych  w kostkę, po kilka sztuk groszku i kukurydzy, oliwek pokrojonych w plasterki oraz listków zielonej pietruszki.

Żelatynę rozrabiamy w bulionie. Ja zawsze dodaję odrobinę mniej bulionu niż jest w zaleceniach producenta - to sprawi że galareta będzie zwarta. Każde jajko zalewamy ostudzonym bulionem z żelatyną (ale jeszcze nie stężniałym). Jajka wkładamy do lodówki. 

Gdy zastygną delikatnie obieramy je ze skorupek

Smacznego ! ;)

 

Zupa chrzanowa

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami ... czas więc zerknąć do świątecznych przepisów. Co króluje na waszych stołach?  Z pewnością u wielu z was jest to żurek wielkanocny ! A gdyby tak w tym roku wprowadzić jakąś innowację?  Na przykład zupę chrzanową? Idealnie będzie się komponować ze świątecznymi jajkami ! A sam chrzan, mnie osobiście bardzo mocno kojarzy się z tymi świętami ... :) 

Składniki:

• 2 l bulionu
• ok. 300 g białej kiełbasy 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 ziemniaków
• słoiczek chrzanu (160 g)
• 200 ml śmietany 30 %
• kilka plasterków boczku surowego wędzonego
• majeranek
• sól
• pieprz
• czerwona słodka papryka
• olej
• świeży szczypiorek
• jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

Kiełbasę kroimy w drobniejsze kawałki i przesmażamy na odrobinie oleju. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy wraz z kiełbasę. Przekładamy zawartość patelni do gotującego się bulionu.

Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w kostkę, surowe ziemniaki oraz pokrojony na kawałki czosnek. Posypujemy czerwoną słodką papryką i gdy czosnek się zarumieni - przekładamy warzywa do bulionu. Dodajemy sporą ilość majeranku.

Całość gotujemy ok 30 minut - aż zmiękną ziemniaki. Pod koniec dodajemy chrzan oraz śmietanę.  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zagotowujemy zupę. 

Boczek smażymy na rozgrzanej, suchej patelni - tworząc w ten sposób chrupiący bekon. Zupę podajemy z kawałkami bekonu i jajkiem na twardo. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego ! ;)