Sałatka szwedzka w słoiczkach

Sezon ogórkowy w pełni :) Oprócz tradycyjnych kiszonych oraz konserwowych ogórków, co roku przygotowuje również takie, które z powodzeniem mogę zaserwować do obiadu.  Sałatka szwedzka  to właśnie jedna z tych, która po otwarciu słoika zimą przypomina mi letnie smaki. 

Składniki:

• ok 2 kg ogórków (nieco większych niż do kiszenia)
• 12 szklanek wody
• pół szklanki soli
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki octu
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty 
• gorczyca
• 4 marchewki

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pokroić w cienkie plasterki. Ja swoje tnę za pomocą maszyny do szatkowania warzyw, jednakże dobrze sprawdzi się do tego także tarka, bądź nóż do sera. 

Pół szklanki soli zalewamy 9 - cioma szklankami ciepłej wody. Tak przygotowanym roztworem zalewamy pokrojone ogórki i odstawiamy na około godzinę.  Następnie odcedzamy je na durszlaku.

Marchewkę obieramy i również kroimy w plastry. Do każdego słoika wrzucamy kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego oraz około łyżeczki gorczycy. Wrzucamy po kilka plasterków marchewki na dno. 

Przygotowujemy zalewę z 3 szklanek wody, 2 szklanek cukru oraz 2 szklanek octu - całość zagotowujemy. 

Słoiki wypełniamy ogórkami, na wierzchu dopełniając marchewką. zalewamy przygotowaną zalewą.

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut w garnku wyłożonym ściereczką. Następnie odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego! ;) 

Sałatka gyros

Sałatka gyros jest jedną z najbardziej popularnych sałatek. Jednocześnie jest niezwykle smaczna, aromatyczna i syta! Dobrze sprawdza się nie tylko na wszelakich przyjęciach ale także bez szczególnej okazji. 

Składniki:

• 2 pojedyncze lub 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 opakowanie przyprawy do gyrosa
• olej
• 1 duża czerwona cebula
• puszka kukurydzy
• słoik ogórków konserwowych
• 1/3 główki kapusty pekińskiej
• majonez
• ketchup

Przygotowanie:

Filet z kurczaka kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju oraz wsypujemy przyprawę gyros. Obtaczamy w niej kurczaka i smażymy. Zostawiamy do ostygnięcia i przekładamy na dno przezroczystej miski.

Sałatkę układamy warstwowo. Na kurczaku układamy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Na niej rozsmarowujemy warstwę majonezu. Następnie układamy warstwę kukurydzy. Na kukurydzy rozsmarowujemy warstwę ketchupu. Następnie układamy warstwę pokrojonych w kostkę ogórków konserwowych.  Następnie układamy poszatkowaną kapustkę pekińską i całość wypełniamy warstwą majonezu.  Można także udekorować ketchupem ;)

Smacznego ! ;) 

Sałatka z wędzonym kurczakiem i ananasem

Bardzo lubię połączenie ananasa i wędzonego kurczaka.  A gdy do tego dochodzi delikatnie chrzanowa nuta, nadająca ostrości - wtedy połączenie smaków jest rewelacyjne. Z jednej strony słodycz ananasa - z drugiej ostrość chrzanu. Po prostu eksplozja smaków :) 

Składniki:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 2 udka wędzonego kurczaka
• puszka kukurydzy
• puszka ananasa
• 300 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki chrzanu
• szczypta soli
• pieprz

Przygotowanie:

Kapustę pekińską szatkujemy i płuczemy pod bieżącą wodą. Kurczaka obieramy od kości i skóry a następnie kroimy w kostkę. Kapustę mieszamy z kurczakiem, odsączoną z zalewy kukurydzą i pokrojonym w kostkę, odsączonym z soku ananasem. 

Jogurt naturalny mieszamy z 2 łyżkami majonezu i 2 łyżkami chrzanu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę, całość mieszamy i odstawiamy do przegryzienia się smaków. 

Smacznego ! ;) 

Sałatka mimoza ( warstwowa z tuńczykiem)

Jajeczne sałatki bardzo kojarzą mi się ze świętami. Moją ulubioną bez której nie wyobrażam sobie świąt jest sałatka pieczarkowa ! Lecz dzisiaj - mała odmiana - sałatka mimoza ! Przygotowana z dużą ilością jajek, ułożona warstwowo - znakomicie sprawdzi się zarówno na wigilii, jak w dalsze dni świat, a także w każdy inny nieświąteczny dzień.

Składniki:

• 6 jajek
• 100 g żółtego sera w kostce
• majonez
• 100 g masła
• 1 duża cebula
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Przecinamy na pół i oddzielamy żółtka od białek. Białka ścieramy na tarce, żółtka rozdrabniamy widelcem. Ser żółty ścieramy na tarce na średnich oczkach. Masło zamrażamy w lodówce. Cebulę kroimy w kosteczkę i sparzamy wrzątkiem. W przezroczystej misce układamy sałatkę następującymi warstwami:

białka, oprószone solą i pieprzem

żółty ser

warstwa majonezu

1 puszka tuńczyka

zamrożone masło starte na tarce (na dużych oczkach)

cebula

1 puszka tuńczyka

majonez

żółtka

Smacznego ! ;) 

Krewetkowe Kielichy

Dzisiejszy post jest postem ... nr 100 :)  Aby to uczcić weźmy kielichy w dłoń ! Nie byle jakie - bo wypełnione samymi dobrociami.


Składniki:

• 100 g makaronu Soba Noodle
• 200 g krewetek koktajlowych
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 4 ząbki czosnku
• zielona pietruszka
• sos sojowy
• sos chili słodki
• 10 pomidorków koktajlowych
• pół awokado
• pół czerwonej cebuli
• 12 czarnych oliwek
• kiełki rzodkiewki

Przygotowanie:

Przygotowujemy 4 kieliszki (do wina).   Makaron Soba Noodle - cienki brązowy makaron z mąki gryczanej gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego i przesmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy krewetki i całość smażymy przez parę minut. Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do krewetek. Doprawiamy sporą ilością sosu sojowego i sosu chili.

Na dnie kieliszków układamy makaron. Na nim układamy krewetki ze sporą ilością sosu.  Następnie kroimy pomidorki koktajlowe na pół i wkładamy do kieliszków. Cebulę czerwoną siekamy w półplasterki, awokado w paski. Wszystko układamy w kielichach. Na górze kładziemy czarne oliwki oraz dekorujemy kiełkami rzodkiewki 

Smacznego ! ;)

Mini Caprese

Chyba każdy zna popularną włoską sałatkę Caprese. Pokrojone plastry pomidorów oraz mozzarelli ułożone na przemian, polane sosem z oliwy z oliwek i udekorowana liśćmi bazylii. Kolorystycznie ma odzwierciedlać włoską flagę. Dzisiaj chciałabym wam zaproponować wariację na temat tej klasycznej sałatki - podanej w formie efektownej przystawki.

Składniki:

• opakowanie pomidorków koktajlowych (najlepiej wybrać te nieco większe)
• opakowanie kulek mini mozzarelli 
• świeża bazylia
• krem balsamiczny
• oliwa
• pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki myjemy, suszymy i odcinamy ich górę. Małym nożykiem nacinamy środek i wydrążamy miąższ za pomocą łyżeczki. 

Do każdego pomidorka wlewamy odrobinę kremu balsamicznego. Następnie odrywamy po dużym liściu bazylii i wkładamy do pomidorka  tak aby wystawał ponad niego. Do środka pomidorków wkładamy mini mozzarelle. 

Na koniec oprószamy pieprzem i delikatnie skrapiamy oliwą

Smacznego ! ;)

 

Sałatka Meksykański Król Imprezy

Sałatka z koroną.... z chipsów tortilla :-)  Wygląda bardzo efektownie i doskonale sprawdzi się podczas każdej imprezy.  Lubię ją ze względu na to, że w porównaniu do innych warstwowych sałatek przygotowuje się ją stosunkowo szybko.  A to dlatego, że nie ma w niej zbyt wiele do krojenia. Warto przygotować ją parę godzin wcześniej, po to by poszczególne warstwy się ze sobą przegryzły. Na sam koniec przed podaniem na stół układamy ostatnią warstwę - z chipsów tortilla. Jeśli zrobimy to wcześniej prawdopodobnie straciły by swoją chrupkość - a przecież nie chcemy tego pozbawić naszego króla :-) :-) :-) 

Składniki:

• Pół główki sałaty lodowej
• 4 pomidory
• 500 g mięsa mielonego
• 2 czerwone cebule
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 500 g pieczarek
• puszka kukurydzy konserwowej
• Puszka czerwonej fasoli konserwowej
• 500 g gęstego jogurtu
• 4 łyżki majonezu
• 200 g żółtego sera
• Paczka chipsów tortilla
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Przygotowujemy dużą przezroczystą miskę. Na jej dnie układamy porwaną na małe kawałki sałatę lodową

Pomidory kroimy w kostkę i rozkładamy równomiernie na sałacie

Na rozgrzaną patelnie wrzucamy mięso mielone. Podsmażamy przez chwilę, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Następnie dodajemy 4 łyżki koncentratu pomidorowego smażymy przez chwilę i przekładamy do miski

Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na łyżce masła. Na koniec smażenia oprószamy solą i pieprzem i przekładamy do miski.

Następnie układamy warstwę kukurydzy

Oraz warstwę czerwonej fasoli

Jogurt mieszamy z majonezem, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wylewamy na fasolę.  

Ser żółty ścieramy na najgrubszych oczkach i rozprowadzamy na sosie.

Sałatkę wkładamy na parę godzin do lodówki. Przed podaniem na stół dekorujemy brzegi miski tortillami tworząc w ten sposób koronę. Resztę chipsów kruszymy i układamy na wierzchu  sałatki.

Smacznego ! :)

Sałatka z brązowego ryżu na ostro

To jedna z tych sałatek, która im dłużej leży w lodówce  tym lepszego i bardziej wyrazistego nabiera smaku. Problem w tym, że szybko znika w naszych brzuszkach i wtedy nie ma czasu na "przegryzienie" się :)  Ciekawy smak  zawdzięcza połączeniu curry, pieprz cayenne i ketchupu - a reszta jej składników przypomina nieco meksykański styl :)

Składniki:

• 2 woreczki brązowego ryżu
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka fasoli
• 1 żółta papryka
• 150 g. szynki
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki ketchupu
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu (około 35-40 minut).  W międzyczasie kroimy paprykę oraz szynkę w kostkę. Po ugotowaniu ryżu przesypujemy go z woreczków do miski i mieszamy go z odsączoną z zalewy fasolą i kukurydzą. Dodajemy paprykę, szynkę i wszystko mieszamy.  Oliwę, ketchup, curry, pieprz cayenne oraz sól łączymy ze sobą i dodajemy do reszty składników. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Smacznego ! ;)

Kartoffelsalat - czyli ziemniaczana sałatka idealna do grilla

Dziś już czwartek ... więc za chwilę zaczynamy odliczanie do upragnionego weekendu! Czas więc pomyśleć o przygotowaniach do grilla!  Oprócz smażonych na rozżarzonych węglach smakołyków trzeba przecież przygotować jakieś dodatki. I tu doskonała jest ziemniaczana sałatka, rodem z Niemiec - Kartoffelsalat! Jest ona nieskomplikowana, łatwa w przygotowaniu, wyjątkowo smaczna i bardzo dobrze komponuje się z grillowymi daniami. 

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• Słoik ogórków kiszonych
• koperek
• szczypiorek
• 4 łyżki majonezu
• 100 g jogurtu naturalnego
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Młode ziemniaczki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Po  ostygnięciu obieramy je i kroimy w kostkę. Dodajemy do nich także pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Mieszamy ze sobą majonez, jogurt, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Tak przygotowanym sosem polewamy ziemniaki z ogórkami. Na koniec dodajemy posiekany koperek i szczypiorek - ilość wg uznania - tak jak lubimy najbardziej :) Wszystko mieszamy.

Smacznego ! ;)