Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką

Lubicie rabarbar? Ja uwielbiam ! Jest to taka roślinka, na którą czekam z utęsknieniem aż pokaże się w sklepach i ogródkach wraz z nastaniem ciepłych wiosennych dni :)  Mimo iż rabarbar zaliczany jest do warzyw to doskonale smakuje jako składnik słodkości. Dzisiaj proponuje wam bardzo wilgotne ciacho, przełamane kwasowością rabarbaru i osłodzone chrupiącą kruszonką... niebo w gębie!

Składniki:

• 3 jajka
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 220 gram jogurtu greckiego
• 0,5 szklanki oleju
• 2 ml olejku maślano - waniliowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łodyg rabarbaru + łyżka mąki + łyżka cukru

kruszonka:

• 0,5 kostki masła
• szklanka mąki
• 0,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie wyłączamy mikser dodajemy jogurt grecki, olej i olejek i wszystko mieszamy łyżką. Mąkę mieszamy wraz z proszkiem do pieczenia. Ponownie włączamy mikser, dodajemy po łyżce mąki i miksujemy ciasto.  Ciasto przelewamy do dużej blaszki (40 x 25 cm) wyścielonej papierem do pieczenia.

Rabarbar obieramy, kroimy w kostkę i zasypujemy łyżką mąki i łyżką cukru. Następnie przekładamy go na surowe ciasto.

Miękkie masło mieszamy wraz z mąką i cukrem i wyrabiamy kruszonkę. Targamy ją na mniejsze kawałki - rozrzucając ją na wierzchu rabarbaru. 

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50 minut - do zarumienienia kruszonki.

Smacznego ! ;)

 

Rabarbarowe Ciasto Barbary :)

Rabarbar i Barbara! Istny łamaniec językowy !

Ponieważ właśnie takie noszę imię - Barbara - to tym bardziej rozbawił mnie ten zlepek słów odnaleziony w piosence, której słowa brzmią:

Raz Barbara szła do baru
wypić kompot z rabarbaru.
A w tym barze: "Żal nam, ale
dziś kompotu nie ma wcale!"
Jest barszczyk z uszkami
i pieróg z rogami,
jest sękacz z sękami
i kołacz z kołkami,
jest rosół z okami,
zakalec na palec,
lecz kompotu z rabarbaru
dla Barbary nie ma wcale!

A u mnie jak najbardziej rabarbar jest ! i to pod postacią smakowitego budyniowego ciasta ! :)

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 300 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 180 g śmietany 12 %
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

 Masa:

• 1,1 litra mleka
• 3 budynie waniliowe  (bez cukru)
• 7 łyżek cukru 

Oraz: 

• 8 łodyg rabarbaru ( ok 1 kg)

Przygotowanie:

Mąkę wraz z miękkim masłem, cukrem, jajkami, śmietaną i proszkiem do pieczenia łączymy i zagniatamy ciasto. Następnie 1/3 ciasta odkrawamy i wkładamy do zamrażalnika, a pozostałym ciastem wykładamy blachę posypaną mąką o wymiarach 40 x 25 cm.

Rabarbar obieramy i kroimy w kostkę. Wysypujemy go na blachę wyłożoną ciastem

850 ml mleka przelewamy do garnka i zagotowujemy na wolnym ogniu.  Do pozostałej ilości mleka wsypujemy budynie i cukier i całość mieszamy trzepaczką.  Taki zaczyn łączymy z gotującym się mlekiem i mieszamy do momentu zgęstnienia.  Rabarbar zalewamy gorącym budyniem.

Wyjmujemy z zamrażalnika pozostałą część ciasta i robimy kruszonkę, ścierając je na grubych oczkach tarki. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około godzinę.

Przed podaniem ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego ! :)