Sałatka mimoza ( warstwowa z tuńczykiem)

Jajeczne sałatki bardzo kojarzą mi się ze świętami. Moją ulubioną bez której nie wyobrażam sobie świąt jest sałatka pieczarkowa ! Lecz dzisiaj - mała odmiana - sałatka mimoza ! Przygotowana z dużą ilością jajek, ułożona warstwowo - znakomicie sprawdzi się zarówno na wigilii, jak w dalsze dni świat, a także w każdy inny nieświąteczny dzień.

Składniki:

• 6 jajek
• 100 g żółtego sera w kostce
• majonez
• 100 g masła
• 1 duża cebula
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Przecinamy na pół i oddzielamy żółtka od białek. Białka ścieramy na tarce, żółtka rozdrabniamy widelcem. Ser żółty ścieramy na tarce na średnich oczkach. Masło zamrażamy w lodówce. Cebulę kroimy w kosteczkę i sparzamy wrzątkiem. W przezroczystej misce układamy sałatkę następującymi warstwami:

białka, oprószone solą i pieprzem

żółty ser

warstwa majonezu

1 puszka tuńczyka

zamrożone masło starte na tarce (na dużych oczkach)

cebula

1 puszka tuńczyka

majonez

żółtka

Smacznego ! ;) 

Wigilijna kapusta z grochem i grzybami

Idą, idą święta ... :) Z pewnością w waszych domach trwają już gwiazdkowe przygotowania - w końcu wigilia tuż tuż ! W moim domu nie jedną z obowiązkowych potraw tego dnia jest kapusta z grochem i grzybami. A ponieważ taka kapusta najlepsza jest na 2 - 3 dzień - to już dziś warto pomyśleć o jej przygotowaniu ! Jest pyszna i aromatyczna :)

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 400 g grochu łuskanego
• 150 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• masło
• kostka grzybowa
• sos sojowy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• łyżeczka kminku

Przygotowanie:

Na ok 12 h przed przygotowaniem namaczamy groch. Następnie gotujemy go w tej samej wodzie - z dodatkiem kostki grzybowej. Kapustę płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka i gotujemy do miękkości wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Grzyby namaczamy przez parę godzin zalewając je wrzątkiem - a następnie gotujemy aż staną się miękkie.

Na patelni roztapiamy masło i szklimy na nim cebulę pokrojoną w kostkę. Grzyby siekamy, dodajemy do cebuli i wszystko razem przesmażamy.

W dużym garnku łączymy ze sobą kapustę, groch oraz cebulę z grzybami. Wszystko podlewamy delikatnie wodą.  W moździerzu ucieramy ze sobą pieprz ziarnisty, majeranek, sól i kminek. Dodajemy do kapusty.  Doprawiamy sosem sojowym. Wszystko gotujemy 2-3 godziny na wolnym ogniu, mieszając i uważając aby się nie przypaliła - w razie potrzeby możemy ją podlewać wodą.  Na sam koniec dodajemy do kapusty 1/4 kostki masła i wszystko mieszamy. 

Smacznego ! ;)

Rumowe Tiramisu

Któż nie zna tego pysznego deseru ! Przepisów na tiramisu jest co niemiara ! Może on przyjmować rożne kształty i rozmiary.  Osobiście znałam taki, do którego koniecznie dodaje się amaretto. Ponieważ nie posiadałam go w domu postanowiłam trochę poimprowizować - i zamiast niego dodałam rumowy aromat. Smakuje dobrze ! :) 

Składniki:

• 20 podłużnych biszkoptów
• 6 żółtek jaj
• 8 łyżek cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 500 ml kawy
• 5 ml aromatu rumowego do ciasta
• kakao do posypania

Przygotowanie:

Parzymy kawę (najlepiej w ekspresie), dodajemy do niej aromat rumowy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie maczamy w niej każdy z biszkoptów i układamy warstwę w naczyniu. Żółtka ucieramy mikserem wraz z cukrem pudrem. Gdy staną się białe dodajemy serek mascarpone.  Układamy warstwę masy na biszkoptach. Następnie ponownie układamy warstwę biszkoptów oraz na samej górze warstwę masy. Całość wkładamy do lodówki - najlepiej na całą noc. Tiramisu kroimy na kawałki - i bezpośrednio na talerzu oprószamy kakao. 

Smacznego ! ;) 

Policzki wołowe

Odnoszę wrażenie, że policzki wołowe są  mięsem, które nie należy do najbardziej popularnych wśród sklepowych lad.  Ich pieczenie wymaga sporo czasu, ale warto je zrobić - ze względu na ich delikatne, rozpływające się w ustach mięso.

Składniki:

• 400 g policzków wołowych 
• mąka
• sól
• pieprz
• olej
• 5 marchewek
• 8 gałązek selera naciowego
• 1 duża cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 4 ząbki czosnku
• czerwone półsłodkie wino

Przygotowanie:

Policzki oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy je w mące i krótko obsmażamy na oleju.  Marchewki obieramy i kroimy w plasterki. Gałązki selera naciowego kroimy w półplasterki, Cebulę - w półpiórka.  Policzki przekładamy do naczynia żaroodpornego i zasypujemy je warzywami.  Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz czosnek. Do naczynia wlewamy 2 szklanki wina. Jeśli w trakcie pieczenia - wino zbyt wyparuje - możemy dolać jeszcze trochę. Wszystko pieczemy przez 3 godziny w 160 stopniach w piekarniku.  Następnie wyjmujemy policzki, a resztę warzyw miksujemy blenderem - tworząc w ten sposób warzywny mus. Policzki podajemy wraz z winno - warzywnym musem

Smacznego ! ;)

Krewetkowe Kielichy

Dzisiejszy post jest postem ... nr 100 :)  Aby to uczcić weźmy kielichy w dłoń ! Nie byle jakie - bo wypełnione samymi dobrociami.


Składniki:

• 100 g makaronu Soba Noodle
• 200 g krewetek koktajlowych
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 4 ząbki czosnku
• zielona pietruszka
• sos sojowy
• sos chili słodki
• 10 pomidorków koktajlowych
• pół awokado
• pół czerwonej cebuli
• 12 czarnych oliwek
• kiełki rzodkiewki

Przygotowanie:

Przygotowujemy 4 kieliszki (do wina).   Makaron Soba Noodle - cienki brązowy makaron z mąki gryczanej gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego i przesmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy krewetki i całość smażymy przez parę minut. Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do krewetek. Doprawiamy sporą ilością sosu sojowego i sosu chili.

Na dnie kieliszków układamy makaron. Na nim układamy krewetki ze sporą ilością sosu.  Następnie kroimy pomidorki koktajlowe na pół i wkładamy do kieliszków. Cebulę czerwoną siekamy w półplasterki, awokado w paski. Wszystko układamy w kielichach. Na górze kładziemy czarne oliwki oraz dekorujemy kiełkami rzodkiewki 

Smacznego ! ;)

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Ślimak, ślimak pokaż rogi ... dam Ci sera na pierogi !

Co prawda moje dzisiejsze ślimaczki rogów nie posiadają, ale za to ser już tak.  No może nie koniecznie twarogowy, który byłby idealny na pierogi - ale żółty, który pięknie się zapieka w ślimaczkach :)

Ślimaczki z ciasta francuskiego to bardzo szybka przystawka, którą na pewno możemy przygotować w parę chwil - np. w razie wizyty niezapowiedzianych gości :)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• 6 - 8 plasterków szynki konserwowej
• 6-8 plasterków żółtego sera
• ketchup

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozwijamy i rozkładamy na blacie.  Na całej jego powierzchni rozsmarowujemy ketchup.  Na szerszym boku ciasta układamy kawałki szynki a następnie kładziemy na niej kawałki sera. Zaczynając od szerszego boku zwijamy ciasto w ciasny rulon. Ostrym nożem kroimy ciasto na około 2 centymetrowe kawałki.  Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - farszem do góry. Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni - przez około 15 - 20 minut (do zarumienienia). Ślimaczki podajemy z ketchupem, sosem pomidorowym, sosem czosnkowym, sosem koktajlowym - lub innym ulubionym ;)

Smacznego ! ;)

Ogórki faszerowane serkiem z migdałami

Dzisiaj, kolejna propozycja, która dobrze sprawdza się gdy odwiedzają nas goście. Jej przygotowanie nie wymaga wiele czasu, a z pewnością bardzo efektownie prezentuje się na stole.  Poza tym połączenie ogórka i śmietankowego serka - zawsze smakuje wybornie ! :)

Składniki:

• 2 duże proste ogórki
• 1 serek śmietankowy
• 4 łyżeczki migdałów w płatkach
• czerwony kawior
• szczypiorek 
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Ogórki obieramy ze skóry, i kroimy na około 3 - centymetrowe kawałki.  W każdym z kawałków delikatnie nacinamy nożykiem miąższ i usuwamy go - uważając aby zostawić dno ogórka. 

Serek śmietankowy łączymy z posiekanymi drobno migdałami. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Ogórki nadziewamy przygotowanym serkiem. Wierzch każdego dekorujemy odrobiną kawioru.

Gałązki szczypiorku blanszujemy - wkładamy je na około 10 sekund do wrzątku a następnie hartujemy w zimnej wodzie. Ozdabiamy nim każdy ogórek

Smacznego ! ;)

Szybki i prosty chleb z żurawiną

Pieczenie chleba było czymś, co zawsze mnie przerażało. Jedyne do czego się ograniczałam to upieczenie chleba w specjalnie przeznaczonym do tego automacie - które polegało na wsypaniu składników i włączeniu maszyny :) Zmieniło się to, gdy wypróbowałam ten przepis! Okazało się bowiem, że można upiec naprawdę smaczny chleb w ekspresowym tempie ! Zachęcam was do wypróbowania ! 

Składniki:

• 
  
• 500 g mąki pszennej
• 2 torebki suchych drożdży
• 4 łyżki otrębów żytnich
• 2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• trochę tłuszczu i bułki tartej - do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Drożdże wsypujemy do ciepłej wody. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na parę minut

Mąkę pszenną, otręby, cukier, sól, żurawinę i zioła prowansalskie mieszamy ze sobą w dużej misce. Następnie wlewamy wodę z drożdżami.  Wszystko mieszamy za pomocą łyżki do uzyskania zwartej masy. Odstawiamy przykryte ściereczką na 30 minut.

Keksówkę natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą. Przelewamy do niej ciasto. Odstawiamy jeszcze na parę minut w ciepłym miejscu

Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez godzinę. 

Smacznego ! ;)

Krem dyniowo - marchewkowy

Gdy na dworze zimno, pada, a dni są coraz krótsze na ratunek przychodzi ... rozgrzewająca  i sycąca zupa !! Jedną z moich ulubionych jest krem dyniowo - marchewkowy. Jesienią, gdy dyni jest pod dostatkiem - staram się zrobić jej zapasy na zimę mrożąc ją pokrojoną w kostkę w zamrażalniku lub przygotowując mus z pieczonej dyni.  W ten sposób nawet zimą można się rozkoszować smakami jesieni :)

Składniki:

• 1 kg dyni pokrojonej w kostkę
• 10 marchewek
• 2 litry bulionu warzywnego
• 350 ml soku pomarańczowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• świeży rozmaryn
• oliwa
• miód
• pieprz chili cayenne
• sól
• kurkuma

Dynię skrapiamy oliwą i wraz z rozmarynem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Marchewkę kroimy na talarki, polewamy miodem i także wkładamy do piekarnika na 20 minut. 

Następnie warzywa zalewamy bulionem warzywnym. Wszystko miksujemy za pomocą blendera.

Dodajemy sok pomarańczowy oraz 400 ml (puszkę mleczka kokosowego) - które wcześniej dokładnie mieszamy.  Doprawiamy do smaku pieprzem chili cayenne, solą oraz dodajemy łyżeczkę kurkumy. Wszystko zagotowujemy. Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami. 

Smacznego ! ;) 

Mini Caprese

Chyba każdy zna popularną włoską sałatkę Caprese. Pokrojone plastry pomidorów oraz mozzarelli ułożone na przemian, polane sosem z oliwy z oliwek i udekorowana liśćmi bazylii. Kolorystycznie ma odzwierciedlać włoską flagę. Dzisiaj chciałabym wam zaproponować wariację na temat tej klasycznej sałatki - podanej w formie efektownej przystawki.

Składniki:

• opakowanie pomidorków koktajlowych (najlepiej wybrać te nieco większe)
• opakowanie kulek mini mozzarelli 
• świeża bazylia
• krem balsamiczny
• oliwa
• pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki myjemy, suszymy i odcinamy ich górę. Małym nożykiem nacinamy środek i wydrążamy miąższ za pomocą łyżeczki. 

Do każdego pomidorka wlewamy odrobinę kremu balsamicznego. Następnie odrywamy po dużym liściu bazylii i wkładamy do pomidorka  tak aby wystawał ponad niego. Do środka pomidorków wkładamy mini mozzarelle. 

Na koniec oprószamy pieprzem i delikatnie skrapiamy oliwą

Smacznego ! ;)

 

Sałatka Meksykański Król Imprezy

Sałatka z koroną.... z chipsów tortilla :-)  Wygląda bardzo efektownie i doskonale sprawdzi się podczas każdej imprezy.  Lubię ją ze względu na to, że w porównaniu do innych warstwowych sałatek przygotowuje się ją stosunkowo szybko.  A to dlatego, że nie ma w niej zbyt wiele do krojenia. Warto przygotować ją parę godzin wcześniej, po to by poszczególne warstwy się ze sobą przegryzły. Na sam koniec przed podaniem na stół układamy ostatnią warstwę - z chipsów tortilla. Jeśli zrobimy to wcześniej prawdopodobnie straciły by swoją chrupkość - a przecież nie chcemy tego pozbawić naszego króla :-) :-) :-) 

Składniki:

• Pół główki sałaty lodowej
• 4 pomidory
• 500 g mięsa mielonego
• 2 czerwone cebule
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 500 g pieczarek
• puszka kukurydzy konserwowej
• Puszka czerwonej fasoli konserwowej
• 500 g gęstego jogurtu
• 4 łyżki majonezu
• 200 g żółtego sera
• Paczka chipsów tortilla
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Przygotowujemy dużą przezroczystą miskę. Na jej dnie układamy porwaną na małe kawałki sałatę lodową

Pomidory kroimy w kostkę i rozkładamy równomiernie na sałacie

Na rozgrzaną patelnie wrzucamy mięso mielone. Podsmażamy przez chwilę, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Następnie dodajemy 4 łyżki koncentratu pomidorowego smażymy przez chwilę i przekładamy do miski

Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na łyżce masła. Na koniec smażenia oprószamy solą i pieprzem i przekładamy do miski.

Następnie układamy warstwę kukurydzy

Oraz warstwę czerwonej fasoli

Jogurt mieszamy z majonezem, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wylewamy na fasolę.  

Ser żółty ścieramy na najgrubszych oczkach i rozprowadzamy na sosie.

Sałatkę wkładamy na parę godzin do lodówki. Przed podaniem na stół dekorujemy brzegi miski tortillami tworząc w ten sposób koronę. Resztę chipsów kruszymy i układamy na wierzchu  sałatki.

Smacznego ! :)