Sałatka jajeczno - łososiowa

Gdy piekłam kruche ciasteczka z gotowanymi żółtkami na święta, potrzebowałam do ich przygotowania samych żółtek. Białka, które mi zostały postanowiłam wykorzystać do ultra szybkiej sałatki. Banalnie prosta, błyskawiczna w przygotowaniu i równie błyskawicznie znikła z talerzy :)

Składniki:

• 8 białek jajek
• 100 g łososia wędzonego 
• 1/2 zielonego świeżego ogórka
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Białka i ogórka kroimy w kostkę. Łososia siekamy i dodajemy do pozostałych składników.  Dodajmy majonez, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy.

Smacznego ! ;)

Świąteczne kruche ciasteczka z gotowanymi żółtkami

Należę do tych osób, które uwielbiają klimat świąt, gwar przygotowań i atmosferę z tym związaną.  Okres ten kojarzy mi się z zapachem pieczonych ciast i ciasteczek i aromatycznych suszonych owoców. Podczas przygotowań w mojej kuchni można usłyszeń niemilknące dźwięki świątecznych piosenek, które umilają mi gotowanie.

Kruche ciasteczka z gotowanymi żółtkami to obowiązkowa pozycja podczas każdych moich Świąt Bożego Narodzenia. Przepis ten, odziedziczyłam po mojej babci i muszę przyznać, że smakują wyśmienicie. Już same w sobie są bardzo smaczne, a gdy dodaje do nich co nieco dekoracji - stają się także piękną ozdobą na moim świątecznym stole!

Składniki:

• 8 gotowanych żółtek
• 2 surowe żółtka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 300 g masła
• 1 cukier wanilinowy Delecta
• 3/4 szklanki cukru
• cytryna

Do dekoracji:

• zaprawa cytrynowa
• cukier puder
• Decorada Delecta - maczek smak mango
• Decorada Delecta - kamyczki czekoladowe
• Decorada Delecta - karmel
• Decorada Delecta - maczek smak owocowy tutti frutti
• Decorada Delecta - maczek smak truskawkowy
• Decorada Delecta - posypka smak owocowy
• Decorada Delecta - płatki czekoladowe
• Decorada Delecta - kuleczki zbożowe w czekoladzie
• Decorada Delecta - kuleczki zbożowe w różowej skorupce

Przygotowanie:

Ugotowane żółtka jajek ucieramy razem z masłem. Następnie dodajemy surowe żółtka, otartą skórkę z cytryny, wyciśnięty sok cytrynowy , cukier wanilinowy Delecta i cukier. Wszystko ucieramy razem.  Na koniec dodajemy mąkę i wszystko zagniatamy na gładkie ciasto. Schładzamy w lodówce przez 60 minut. Po tym czasie, schłodzone ciasto rozwałkujemy i wykrawamy foremkami ciasteczka. Ważne jest aby nie rozwałkować ciasta zbyt cienko - wtedy mogą się nam szybko spalić.

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ciastka wyjmujemy z piekarnika jak tylko zaczną się rumienić

Z zaprawy cytrynowej i cukru pudru przygotowujemy lukier o takiej konsystencji aby dobrze rozprowadzał się po ciasteczkach, a jednocześnie nie był bardzo rzadki. Za pomocą pędzelka smarujemy lukrem każde ciasteczko i dekorujemy dowolnie wybraną posypką.

Ja w tym roku postawiłam na posypki do ciast i deserów nowej linii Decorada Delecty. Muszę przyznać, że urzekły mnie kolory maczków, kamyczków, płatków i kuleczek.  Stworzone są z naturalnych składników i już po otwarciu torebki wyczuwalny jest miły zapach, którego ciężko doświadczyć w innych tego typu produktach. Do świątecznych wypieków sprawdzają się doskonale!

Smacznego ! ;)

Lunch w pracy: Sałatka makaronowa z kaki

Owoc kaki, inaczej zwany persymona jest niezwykle soczysty i smaczny. Ze smakiem można go zjeść w czystej postaci, ale jest także doskonałym dodatkiem do wielu różnych potraw. Dzisiaj chciałabym wam zaproponować kaki jako składnik sałatki, którą oczywiście po zamknięciu w lunchboxie można zabrać do prac lub szkoły i tym sposobem cieszyć się smacznym i pożywnym posiłkiem poza domem.

Składniki:

• 1/2 szklanki makaronu Arcobaleno (kolorowe muszelki)
• owoc kaki ( na jedną porcję wystarczy około połowa)
• około 2 garści mieszanki sałat (endywia frisee, endywia esarola, cykoria radicchio)
• parę sztuk pomidorków koktajlowych
• 10 kulek mini mozzarelii
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Na dnie lunchboxa układamy mieszankę sałat. Do pustego słoiczka wlewamy musztardę, miód i oliwę. Słoiczek zakręcamy i energicznie potrząsamy aż do połączenia się wszystkich składników.  Gotujemy makaron i układamy go na sałacie. Następnie wlewamy sos. Owoc kaki obieramy tak samo jak jabłko, a następnie kroimy go w słupki. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Na sałatę i makaron polane sosem układamy kaki, pomidorki i kulki mozzarelli.

Smacznego! :)

 

 

Szpinakowe naleśniki z serkiem wiejskim i granatem

W tej wersji naleśników najlepsze wrażenie robią kolory. Zielony szpinak w połączeniu z czerwienią granatu i bielą serka - to właśnie to !


Składniki:

• 2 szklanki odmrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
• 1/2 łyżeczki soli
• opakowanie serka wiejskiego
• owoc granatu
• olej

Przygotowanie:

Łączymy szpinak z mąką rozbełtanymi jajkami, mlekiem, wodą i solą. Wszystko miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Naleśniki smażymy na bardzo mocno rozgrzanej patelni. Ja początkowo dodaje na nią odrobinę oleju - lecz później, gdy patelnia jest już wystarczająco rozgrzana nawet nie jest on potrzebny aby usmażyć naleśniki. Usmażone naleśniki zwijamy wg uznania w trójkąty lub ruloniki. 

 Pokrywamy je serkiem wiejskim i posypujemy pestkami granatu. Aby szybko wyłuskać pestki granatu warto przeciąć go na pół, a następnie uderzać w jego skórkę nad miską wałkiem lub tępą stroną noża.

Smacznego! :)

Sernik z masą krówkową i solonymi orzeszkami

Połączenie słonego smaku orzeszków ze słodkim smakiem masy krówkowej oraz czekolady może się wydać zaskakujące. Zachęcam was jednak do spróbowania, ponieważ to zestawienie bardzo dobrze ze sobą współgra. Mnie osobiście ten sernik przypomina trochę baton snickers :)

Składniki:

• 250 g ciasteczek Petit Beurre
• 150 g masła
• 2 łyżki kakao
• 1 kg twarogu sernikowego
• 250 gram serka mascarpone
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 budyń waniliowy
• puszka - 400 g masy krówkowej
• 150 g solonych orzeszków
• polewa czekoladowa do ciasta
• sól 

Przygotowanie:

Za pomocą blendera rozdrabniamy ciasteczka, tak aby miały konsystencję piasku. Dodajemy do nich 2 łyżki kakao. Roztapiamy masło i mieszamy z ciasteczkami.  Tortownicę (23 cm) wyścielamy papierem do pieczenia. Spód tortownicy wykładamy masą ciasteczkową i wkładamy na około 30 minut do lodówki. 

4 żółtka ucieramy mikserem z 3/4 szklanki cukru.  Zwalniamy obroty miksera  i dodajemy po jednej łyżce twarogu sernikowego. Następnie dodajemy po łyżce mascarpone. Nadal miksując wsypujemy do masy budyń waniliowy oraz 2 łyżki masy krówkowej.  Na koniec ubijamy pianę z białek i łączymy ją z masą serową delikatnie mieszając łyżką.  Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 40 minut. Po tym czasie uchylamy lekko piekarnik i pozostawiamy w nim sernik aż wystygnie. 

Gdy ciasto wystygnie podgrzewamy resztę masy krówkowej w kąpieli wodnej. Przelewamy ją na wierzch sernika. 

Na suchej patelni prażymy orzeszki, dodatkowo posypując je solą - dla jeszcze większego "podkręcenia" smaku. Posypujemy nimi masę krówkową. 

Wierzch dekorujemy czekoladową polewą do ciasta.

Smacznego ! :) 

Sakiewki z papieru ryżowego

Jadalny papier ... :) Mowa oczywiście o papierze ryżowym! Tym razem nie jako składnik sajgonek, lecz podany na surowo w formie smakowitych sakiewek. Efektowne i pyszne i syte danie!

Składniki:

• 18 arkuszy papieru ryżowego
• 18 krewetek (np. Vannamei)
• 1 marchewka
• 1/2 zielonego ogórka
• kiełki rzodkiewki
• 4 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 100 g makaronu ryżowego
• sos sojowy
• natka pietruszki (suszona lub świeża)
• szczypiorek
• sól 

Przygotowanie:

Krewetki podsmażamy przez parę minut  na maśle wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką pietruszki. Delikatnie solimy do smaku. 

Marchewkę i ogórka obieramy ze skórki i kroimy na paski (przydatny jest w tym celu nożyk do warzyw lub nożyk do krojenia sera). Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą. Gdy zmięknie mieszamy go z dwoma łyżkami sosu sojowego.

Wlewamy na talerzyk wodę i zamaczamy w niej arkusz papieru ryżowego przez parę sekund. Gdy zmięknie rozkładamy go na desce i na jego środku układamy trochę makaronu, jedną krewetkę oraz paski marchewki i ogórka. Na koniec dodajemy kiełki rzodkiewki.

Papier ryżowy zawijamy ku górze, tworząc w ten sposób sakiewkę. Zamykamy ją wykałaczką. Górę sakiewki przewiązujemy szczypiorkiem. Można je podawać z sosem sojowym, sosem imbirowym lub sosem słodko ostrym.

Smacznego! :)

Jaglana tarta z serem i cukinią

Dzisiaj chciałabym wam przedstawić zdrowszą alternatywę dla tradycyjnej tarty. Zdrowszą - bo jej spód zrobiony jest kaszy jaglanej. Ostatnio ten rodzaj kaszy wraca do łask, a to za sprawą swoich właściwości. Mówi się, że ma ona mało skrobi, a za to dużo dobrze przyswajalnego białka. Jest lekkostrawna, nie uczula i nie zawiera glutenu! Smaczna i sycąca!  Zatem do dzieła ! 

Składniki:

spód:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki zielonej pietruszki
• 2 łyżki parmezanu
• łyżeczka soli
• masło (do wysmarowania formy)

reszta:

•  250 g sera białego (np. capreggio)
• 3 jajka
• 180 g śmietany 18 %
• cukinia
• pomidorki koktajlowe
• oliwa
• sól
• pieprz ziołowy
• bazylia suszona
• czosnek granulowany

Przygotowanie:  

Kaszę płuczemy, a następnie gotujemy na małym ogniu w dwóch szklankach wody z dodatkiem łyżeczki soli. Gotujemy ją do momentu aż wsiąknie całą wodę. Następnie, gdy kasza ostygnie dodajemy do niej 2 jajka, 2 łyżki mąki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki oraz 2 łyżki parmezanu. Wszystko mieszamy. Formę do tarty (ja użyłam takiej o średnicy 26 cm) wysmarowujemy masłem i wkładamy ją kaszą. Spód pieczemy około 30 minut w temperaturze 200 stopni (z termoobiegiem).

Cukinie kroimy w plasterki. Obsmażamy ją na odrobinie oliwy.  Trzy rozbełtane jajka łączymy ze śmietaną solą, pieprzem ziołowym, bazylią i czosnkiem granulowanym.  Masę wylewamy na ostudzony jaglany spód. Ser kruszymy i wysypujemy go na masę. Następnie układamy na wierzchu cukinie i pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe. Całość pieczemy w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego ! :)

Śledź z żurawiną

Chciałabym się dzisiaj podzielić z wami bardzo prostym i bardzo szybkim przepisem na śledzika :) Przygotowanie go zajmie max 10 minut!


Składniki:

• 8 matjasów
• 1 czerwona cebula
• 100 g żurawiny
• olej
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty 
• pieprz mielony
• liście laurowe

Przygotowanie:

Matjasy moczymy w wodzie. Długość moczenia zależy od tego, jak bardzo śledź jest słony. Warto po godzinie ukroić kawałek i sprawdzić jego słoność i w razie potrzeby wymienić wodę i pozostawić go na dłużej. Przygotowujemy litrowy słoik. Na jego dno wrzucamy parę ziaren ziela angielskiego, pieprz ziarnisty i dwa liście laurowe.  Cebulę kroimy w cienkie pół-piórka. Śledzia dzielimy na niezbyt duże cząstki. W słoiku układamy kolejno warstwy śledź- żurawina - cebula. Po kolei - aż zapełnimy cały słoik.  Co drugą warstwę śledzia odrobinę pieprzymy. Na koniec uzupełniamy wolną przestrzeń w słoiku olejem. Na wierzch także możemy położyć ziele angielskie, pieprz i liść laurowy.  Tak przygotowany słoik odstawiamy na min. 1 dzień do lodówki.

Smacznego! :)