Quesadillas

Dzisiaj trochę kuchni meksykańskiej.

Zdecydowanie na ostro ! :)

Quesadilla jest prostym daniem, do którego z pewnością potrzebujemy tortilli oraz sera. Reszta składników zależy od naszych upodobań i tego na co aktualnie mamy ochotę. Ja dzisiaj chciałabym wam zaproponować następującą wersję:

Składniki:

Quesadilla:

• opakowanie tortilli pszennych
• 500 g mięsa wieprzowego mielonego
• 1 duża czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• puszka czerwonej fasolki
• pół żółtej papryki
• puszka pokrojonych pomidorów z puszki
• 250 g sera żółtego
• papryczki jalapeno
• łyżka oleju
• sól
• pieprz ziołowy
• pieprz cayenne

Sos jogurtowy:

• 250 g jogurtu naturalnego
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• szczypta soli

Przygotowanie: 

Przygotowujemy sos jogurtowy. Do 250 g jogurtu dodajemy łyżkę  wyciśniętego soku z cytryny, łyżeczkę ziół prowansalskich, oregano oraz bazylii. Do smaku dodajemy soli. Wszystko mieszamy. Proponuję przygotować sos na samym początku, tak aby przez czas, gdy będziemy przygotowywać nasze dnia, zdążył się przegryźć w lodówce.

 

Mięso mielone podsmażamy na łyżce

 oleju. Czerwoną cebulę oraz czosnek siekamy 

oraz dodajemy do mięsa.

Następnie kroimy żółtą paprykę 

w kostkę i dodajemy na patelnię.

 Czerwoną fasolkę odsączamy 

z zalewy i dodajemy do farszu.

 

 

Dodajemy pomidory z puszki, wszystko mieszamy i przesmażamy 

przez chwilę. Doprawiamy solą, 

pieprzem ziołowym i odrobiną pieprzu cayenne.

Farsz smażymy do momentu aż sos z pomidorów się zredukuje.

 

Na środku tortilli układamy farsz, obsypując go

obicie żółtym serem starkowanym na dużych oczkach. 

 

Na farszu układamy kilka papryczek jalapeno. Oczywiście im więcej - tym bardziej ostre będzie nasze danie. Ja myślę, że 3-4 w zupełności wystarczą i nadadzą odpowiedniej mocy :)

Rozgrzewamy suchą patelnię. Tortillę składamy na pół i kładziemy na mocno rozgrzanej patelni. Możemy ranty docisnąć palcami, tak aby roztapiający się ser ładnie skleił nam boki. Pieczemy przez chwilę do momentu aż tortilla się zarumieni. Odwracamy na drugą stronę.

Quesadilla kroimy na trójkąty i podajemy z sosem jogurtowym

Smacznego ! :)

Sushi Futomaki

Gdy moja przyjaciółka, z którą znamy się od najmłodszych lat dowiedziała się, że zaczęłam prowadzić kulinarnego bloga, powiedziała: "Super! Będę czytać Czekam na jakieś posty o sushi". Także dzisiejszy post - jest na specjalne życzenie ;)

Rodzajów sushi jest wiele. Ja przygotowałam jedne z prostszych i bardziej popularnych czyli Futomaki. Mają kształt grubych rolek i zazwyczaj w ich skład wchodzi parę składników. Postanowiłam wykorzystać parę składników, które zestawiłam w różnych konfiguracjach.

Składniki:

• 500 g ryżu do sushi
• 7 łyżek octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli 
• płaty nori
• wasabi
• serek Philadelphia
• łosoś wędzony w kawałku
• paluszki surimi
• awokado
• ogórek 
• czerwona papryka

Przygotowanie:

Najważniejszą sprawą w wypadku sushi jest odpowiednie przygotowanie ryżu.  Na samym początku płuczemy go na sitku pod bieżącą wodą. Początkowo woda ma kolor mleczny, więc płuczemy go do momentu aż będzie przezroczysta.

Wypłukany ryż zalewamy wodą i pozostawiamy go na 30 minut do nasiąknięcia. Po upłynięciu tego czasu ryż odsączamy.

Do garnka wlewamy 200 ml wody, następnie wsypujemy ryż i zalewamy go 400 ml wody. Garnek przykrywamy pokrywką na kuchence i czekamy aż woda zacznie wrzeć.

Od momentu wrzenia przez 2 minuty gotujemy ryż na dużym ogniu, po czym przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Nie mieszamy! Nie zdejmujemy pokrywki!

Następnie zdejmujemy garnek z palnika i zostawiamy go na 15 minut pod przykryciem, nadal bez zdejmowania pokrywki. Po tym czasie przekładamy ryż do miski. Mnie sprawdziła się miska plastikowa.

Przygotowujemy zaprawę do ryżu.  W małym rondelku mieszamy ocet, cukier i sól. Podgrzewamy wszystkie składniki na małym ogniu, pilnując aby sos się nie zagotował.  Dodajemy zaprawę do ugotowanego ryżu i delikatnie mieszamy. Tak przygotowany ryż zostawiamy do ostygnięcia.

Zabieramy się za rolowanie naszego sushi. Będzie nam do tego potrzebna bambusowa mata. Na jej środku kładzie listek nori. Na nią nakładamy cienką warstwę ryżu, pozostawiając na brzegach niewielkie marginesy. Ryż możemy rozprowadzić dłońmi - a aby nie kleił się on do rąk możemy je moczyć w miseczce z wodą i octem ryżowym.

W dolnej części maty układamy składniki.

Rulon zwijamy tak, aby listki nori zamknęły ryż i składniki w środku, a mata pozostała na zewnątrz. Kroimy na 7- 8 równych części.

Dobór składników zależy od naszej fantazji i inwencji twórczej :) Ja zdecydowałam się na następujące połączenia:

*** wasabi - ogórek - łosoś ***

*** serek Philadelphia - łosoś - awokado ***

*** wasabi- paluszki surimi - ogórek ***

*** wasabi - paluszki surimi - papryka - ogórek ***

No i oczywiście efekt końcowy :)

Do Sushi obowiązkowo podajemy sos sojowy, wasabi, oraz marynowany imbir.

                                                                                                                         Smacznego! :)

Sałatka z kaszką kuskus

Kaszka kuskus... genialna w swojej prostocie. Aby ją przygotować, wystarczy zalać ją wrzątkiem i po paru minutach jest gotowa do spożycia.  

Kuskus jest produktem otrzymywanym z pszenicy twardej durum. Ma postać okrągłych ziarenek o średnicy około 1 mm.  Obecnie kuskus bardziej przypomina makaron niż kaszę. Produkuje się ją, granulując mąkę pszenną z wodą i dodatkami, a następnie przesiewa w specjalnym sicie. Pomimo tego potocznie nazywany jest kaszą.

Jest doskonała jako dodatek do wielu dań.  Ja dzisiaj postanowiłam przygotować sałatkę z kuskusem i warzywami.  Ekspresowa w przygotowaniu i równie szybko znika z talerzy ;)

Składniki:

• szklanka  kuskusa
• 2 szklanki wody
• 2 kostki rosołowe wołowo-drobiowe
• 2 łyżeczki masła
• cytryna
• pół zielonego ogórka
• pół czerwonej papryki
• 15 oliwek czarnych
• 15 oliwek zielonych nadziewanych papryką
• 10 pomidorków kokajlowych
• pieprz
• oliwa cytrynowa

Przygotowanie:

Kostki rosołowe kruszymy w misce i zalewamy je wrzącą wodą. Mieszamy energicznie, tak aby nam się rozpuściły. Wsypujemy do wody kuskus i przykrywamy miseczkę talerzykiem.  Pozostawiamy ją na parę minut.  Następnie dodajemy do kaszki 2 łyżeczki masła i skrapiamy ją cytryną. Rozgniatamy ją widelcem tak aby nam się ładnie rozdzieliła.

Przygotowujemy resztę składników. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, paprykę w nieduże paski.  Zarówno czarne jak i zielone oliwki przekrajamy  na pół. Pomidorki dzielimy na ćwiartki.

Tak przygotowane warzywa łączymy z kuskusem i delikatnie mieszamy.  Sałatkę doprawiłam  pieprzem. Nie używałam już soli gdyż same kostki rosołowe i oliwki dają dość słony smak. Na sam koniec skropiłam oliwą z oliwek aromatyzowaną z cytryną

                                                                                                                           Smacznego! :)